Vegane BBQ-Jackfruit-Sandwiches mit würziger Krautsalat-Beilage

Zutaten

Für die BBQ-Jackfruit:

  • 2 Dosen Jackfruit in Salzlake, abgetropft und zerkleinert
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Tasse BBQ-Sauce (achte auf eine vegane Variante)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Krautsalat:

  • 1/2 Kopf Weißkohl, fein geschnitten
  • 2 Karotten, geraspelt
  • 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1/2 Tasse vegane Mayonnaise
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sandwiches:

  • 4-6 Burgerbrötchen (achte auf eine vegane Variante)
  • Ein paar Blätter Salat
  • Einige Scheiben Tomate

Zubereitung

BBQ-Jackfruit:

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
  3. Füge die Jackfruit-Stücke in die Pfanne und brate sie für etwa 5 Minuten an.
  4. Streue Paprikapulver, Chilipulver und Kreuzkümmel über die Jackfruit und mische alles gut durch.
  5. Gieße die BBQ-Sauce über die Jackfruit und rühre, bis alles gut bedeckt ist. Lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Jackfruit weich und gut durchziehen ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Krautsalat:

  1. In einer großen Schüssel den Weißkohl, die geraspelten Karotten und die geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen.
  2. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Apfelessig, Ahornsirup und Senf gut verrühren.
  3. Das Dressing über das Gemüse gießen und gründlich durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Krautsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Sandwiches zusammenstellen:

  1. Die Burgerbrötchen aufschneiden und leicht toasten, wenn du möchtest.
  2. Etwas von der BBQ-Jackfruit auf die unteren Hälften der Brötchen geben.
  3. Ein paar Blätter Salat und einige Tomatenscheiben darauflegen.
  4. Den Krautsalat auf die BBQ-Jackfruit schichten und die oberen Hälften der Brötchen daraufsetzen.

Serviervorschläge

Diese BBQ-Jackfruit-Sandwiches sind perfekt für ein geselliges Mittag- oder Abendessen. Als Beilage passen knusprige Süßkartoffel-Pommes oder ein frischer Blattsalat hervorragend dazu.

Guten Appetit!