Himmlisches Zitronen-Mohn-Parfait mit Heidelbeer-Sauce

Willkommen bei „tierfrei kochen“! Heute präsentiere ich dir ein besonders erfrischendes und elegantes Dessert: Ein Zitronen-Mohn-Parfait mit einer köstlichen Heidelbeer-Sauce. Dieses Rezept wird deine Geschmacksknospen verzaubern und eignet sich wunderbar für besondere Anlässe oder einfach als süßer Abschluss einer Mahlzeit.

Zutaten

Für das Zitronen-Mohn-Parfait:

  • 400 ml pflanzliche Schlagcreme (z.B. Soja- oder Hafercreme)
  • 100 g Zucker
  • 2 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
  • 2 EL Mohnsamen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Seidentofu

Für die Heidelbeer-Sauce:

  • 200 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Maisstärke

Zubereitung

Zitronen-Mohn-Parfait:

  1. Schritt 1: Die pflanzliche Schlagcreme in eine Rührschüssel geben und steif schlagen.
  2. Schritt 2: Den Seidentofu, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
  3. Schritt 3: Die Tofu-Zitronen-Masse vorsichtig unter die geschlagene pflanzliche Creme heben.
  4. Schritt 4: Mohnsamen hinzufügen und nochmals vorsichtig vermengen.
  5. Schritt 5: Eine Parfait-Form (alternativ kleine Förmchen oder Muffinformen) mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Glatt streichen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Gefrierschrank stellen.

Heidelbeer-Sauce:

  1. Schritt 1: Die Heidelbeeren zusammen mit dem Ahornsirup und dem Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  2. Schritt 2: Die Maisstärke in 2 EL Wasser auflösen und zu den Heidelbeeren geben. Unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
  3. Schritt 3: Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Servieren:

  1. Schritt 1: Das Parfait etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es etwas antauen kann.
  2. Schritt 2: Das Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden oder aus den Förmchen lösen.
  3. Schritt 3: Mit der abgekühlten Heidelbeer-Sauce anrichten und genießen.

Ich freue mich, wenn du dieses himmlische Dessert ausprobierst und dich genauso verzaubern lässt wie ich. Lass es dir schmecken!

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! Dein vegane Chefkoch