Himmlisches Zitronen-Lavendel-Eis mit Rosmarin-Karamell

Willkommen bei deinem neuen Lieblingsdessert – ein erfrischendes und verführerisches veganes Gericht, das alle deine Sinne ansprechen wird. Dieses Eis kombiniert den leichten, sommerlichen Geschmack von Zitrone und Lavendel mit der überraschenden Tiefe von Rosmarin-Karamell.

Zutaten

Für das Zitronen-Lavendel-Eis:

  • 400 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 200 ml Mandelmilch
  • 150 g Zucker
  • 1 EL getrocknete Lavendelblüten
  • Schale von 2 Bio-Zitronen, fein gerieben
  • Saft von 2 Bio-Zitronen
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für das Rosmarin-Karamell:

  • 150 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 100 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Prise Meersalz

Zubereitung

Zitronen-Lavendel-Eis

  1. Lavendelaroma einfangen:

    • Die Kokosmilch, Mandelmilch und den Zucker zusammen in einen Topf geben und sanft erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
    • Die Lavendelblüten hinzufügen und die Mischung für etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

  2. Aromaten herausfiltern:

    • Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um die Lavendelblüten zu entfernen.
    • Die Mischung zurück in den Topf geben.

  3. Basis verfeinern:

    • Zitronenschale und -saft sowie Vanilleextrakt hinzufügen.
    • Gut vermengen und die Mischung vollständig abkühlen lassen.

  4. Gefrieren:

    • Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisungen gefrieren lassen.
    • Alternativ kannst du die Mischung in einen flachen Behälter füllen und ins Gefrierfach stellen, dabei alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu verhindern.

Rosmarin-Karamell

  1. Zucker karamellisieren:

    • Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker sich auflöst und eine goldene Karamellfarbe annimmt.

  2. Karamell verfeinern:

    • Die Kokosmilch und den Rosmarinzweig hinzufügen (Vorsicht, das spritzt!). Die Hitze reduzieren und gründlich umrühren, bis eine gleichmäßige Karamellsoße entsteht.
    • Eine Prise Meersalz hinzufügen und den Rosmarinzweig entfernen.
    • Die Soße abkühlen lassen.

Anrichten

  1. Servieren:
    • Das Eis in Schüsseln oder Waffelbechern anrichten.
    • Mit dem Rosmarin-Karamell beträufeln.
    • Mit einem kleinen Rosmarinzweig und einer Zitronenscheibe garnieren, um einen zusätzlichen optischen Reiz zu setzen.

Genieße dein himmlisches Zitronen-Lavendel-Eis mit Rosmarin-Karamell – perfekt für heiße Sommertage oder wenn du einfach einen Hauch von Luxus in deinen Alltag bringen möchtest.

Guten Appetit!

Erwarte mehr großartige vegane Nachspeisen bei tierfreikochen.de – deine vegane Rezeptinstanz für alle Anlässe!