Himmlisches Karamellisierter Feigen-Balsamico-Eis mit Mandel-Crunch

Willkommen bei “tierfrei kochen”! Heute habe ich ein ganz besonderes Dessert für dich, das sowohl deinen Gaumen als auch dein Herz erwärmen wird: ein köstlich-karamelliges Feigen-Balsamico-Eis mit einem knackigen Mandel-Crunch. Diese außergewöhnliche Nachspeise vereint süße, saftige Feigen mit der milden Säure von Balsamico-Essig und einem verlockenden Mandel-Karamell-Crunch. Perfekt für besondere Anlässe oder um einfach mal einen luxuriösen Moment zu genießen!

Zutaten

Für das Eis

  • 500 ml Kokosmilch
  • 200 ml Mandelmilch
  • 150 g Zucker
  • 4 frische, mittelgroße Feigen, gehackt
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Für den Mandel-Crunch

  • 100 g Mandeln, grob gehackt
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 EL Wasser

Zubereitung

Schritt 1: Feigen-Balsamico-Eis zubereiten

  1. In einem Topf die gehackten Feigen mit dem Zucker und Balsamico-Essig vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Feigen weich und karamellisiert sind (ca. 10 Minuten). Danach beiseite stellen und abkühlen lassen.

  2. Die Kokosmilch und Mandelmilch in einer großen Schüssel vermischen. Fein pürierte Feigenmischung dazugeben und gut umrühren.

  3. Vanilleextrakt und eine Prise Salz untermischen. Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Alternativ kannst du die Mischung in eine flache Schale geben und im Gefrierfach fest werden lassen, dabei alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.

Schritt 2: Mandel-Crunch zubereiten

  1. Den gehackten Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

  2. Den braunen Zucker und das Wasser hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mandeln gut mit dem Karamell überzogen sind.

  3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und komplett abkühlen lassen. Danach grob zerbrechen.

Schritt 3: Anrichten und Genießen

  1. Das Feigen-Balsamico-Eis in Schüsseln oder Dessertgläsern anrichten.

  2. Mit dem Mandel-Crunch großzügig bestreuen.

  3. Sofort servieren und das himmlische Aroma genießen!

Tipp: Dieses Dessert lässt sich wunderbar mit einem Spritzer zusätzlichem Balsamico-Essig oder ein paar frischen Feigenscheiben garnieren.

Lass es dir schmecken und genieße diese vollmundige, unwiderstehliche vegane Nachspeise!