Himmlischer Vanille-Mandel-Milchreis mit Maracuja-Kompott
Zutaten
Für den Vanille-Mandel-Milchreis:
- 200 g Rundkornreis (Milchreis)
- 800 ml Mandelmilch
- 200 ml Kokosmilch
- 3 EL Ahornsirup
- 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
- eine Prise Salz
Für das Maracuja-Kompott:
- 5 Maracujas (Passionsfrüchte)
- 3 EL Agavendicksaft
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Maisstärke (optional, für eine dickere Konsistenz)
Zur Dekoration:
- Frische Minzblätter
- Geröstete Mandelblättchen
Anleitung
Vanille-Mandel-Milchreis zubereiten:
- Reis und Milch köcheln: Gib den Rundkornreis in einen großen Topf und füge die Mandelmilch, Kokosmilch, Ahornsirup und eine Prise Salz hinzu. Kratze das Vanillemark aus der Vanilleschote und gib es zusammen mit der Schote in den Topf.
- Kochen und rühren: Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie bei kleiner Flamme etwa 25-30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
- Abschmecken und finalisieren: Wenn der Reis weich ist und die Milch fast vollständig aufgenommen wurde, entferne die Vanilleschote. Gib noch einmal einen letzten Schuss Ahornsirup hinzu, falls nötig, und schmecke ab.
Maracuja-Kompott zubereiten:
- Maracujas auslöffeln: Halbiere die Maracujas und löffle das Fruchtfleisch in einen kleinen Topf.
- Kompott kochen: Füge den Agavendicksaft und Zitronensaft hinzu. Erhitze das Ganze bei mittlerer Hitze und lasse es etwa 5 Minuten köcheln. Falls du ein dickeres Kompott bevorzugst, löse die Maisstärke in einem Teelöffel Wasser auf und rühre sie in das Kompott ein. Lasse es noch einmal kurz aufkochen.
- Abkühlen lassen: Nimm den Topf vom Herd und lass das Kompott etwas abkühlen, bevor du es servierst.
Anrichten und Dekorieren:
- Milchreis servieren: Verteile den warmen oder leicht abgekühlten Vanille-Mandel-Milchreis in Dessertschälchen.
- Kompott hinzufügen: Gib großzügig das Maracuja-Kompott über den Milchreis.
- Dekorieren: Garniere die Desserts mit frischen Minzblättern und gerösteten Mandelblättchen.
Tipp:
Der Milchreis kann sowohl warm als auch kalt serviert werden – je nach Vorliebe. Das fruchtige Maracuja-Kompott bietet einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Vanille-Mandel-Basis und macht dieses Dessert besonders raffiniert und unverwechselbar.