Himmlischer Vanille-Anis-Pudding mit Mandel-Kardamom-Crunch

Willkommen bei tierfreikochen.de, deiner Anlaufstelle für kreative vegane Nachspeisen! Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, das nicht nur die Geschmacksknospen verzaubert, sondern auch einen Hauch von Exotik in deine Küche bringt: Himmlischer Vanille-Anis-Pudding mit Mandel-Kardamom-Crunch. Diese außergewöhnliche Nachspeise kombiniert die sanfte Cremigkeit von Vanille mit der würzigen Note von Anis und einem knusprigen Topping aus gerösteten Mandeln und Kardamom.

Zutaten

Für den Vanille-Anis-Pudding:

  • 500 ml Mandelmilch
  • 50 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Anissamen
  • 40 g Speisestärke

Für das Mandel-Kardamom-Crunch:

  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 1 TL Kardamompulver
  • 2 EL Ahornsirup
  • Eine Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1: Vanille-Anis-Pudding zubereiten

  1. Die Mandelmilch zusammen mit den Anissamen in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zur Mandelmilch geben und alles zum Kochen bringen.
  2. Sobald die Milch kocht, den Zucker hinzufügen und gut umrühren.
  3. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann unter ständigem Rühren zur kochenden Mandelmilch gießen, bis der Pudding eindickt.
  4. Den Herd ausschalten, die Vanilleschote entfernen und den Pudding in Dessertgläser oder Schalen füllen. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 2: Mandel-Kardamom-Crunch vorbereiten

  1. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
  2. Die gehobelten Mandeln mit Kardamompulver, Ahornsirup und einer Prise Salz vermischen.
  3. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für etwa 10-12 Minuten im Ofen rösten, bis die Mandeln goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal umdrehen, damit nichts anbrennt.

Schritt 3: Dessert servieren

  1. Sobald der Pudding gut durchgekühlt ist, das Mandel-Kardamom-Crunch gleichmäßig über die Puddings verteilen.
  2. Nach Belieben mit ein paar Anissamen garnieren und direkt servieren.

Tipps

  • Wenn du die Anissamen lieber nicht im Pudding haben möchtest, kannst du die Milch nach dem Aufkochen durch ein Sieb gießen, bevor du die Speisestärke hinzufügst.
  • Für eine schokoladige Variante kannst du dem Crunch etwas Kakaopulver hinzufügen.

Probiere dieses außergewöhnliche Rezept aus, und lass dich von der harmonischen Kombination von Vanille, Anis und Kardamom verführen. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!