Himmlischer Schoko-Himbeer-Brownie mit Zimt-Kick

Zutaten

Für den Brownie-Teig

  • 200 g Zartbitterschokolade (vegan)
  • 150 g Kokosöl
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 200 g Dinkelmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Hafermilch
  • 200 g frische Himbeeren

Für die Himbeer-Sauce

  • 300 g frische Himbeeren
  • 50 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft

Für das Topping

  • 100 g vegane Zartbitterschokolade (gehackt)
  • Einige frische Himbeeren
  • Eine Prise Zimtpulver

Zubereitung

Brownie-Teig

  1. Lass die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen. Rühre ab und zu um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  2. Vermische in einer großen Schüssel das Dinkelmehl, den Rohrohrzucker, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Zimt und die Prise Salz.
  3. Gieße die geschmolzene Schokoladen-Kokosöl-Mischung und die Hafermilch hinzu und rühre alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Hebe vorsichtig die frischen Himbeeren unter den Teig.
  5. Fette eine Backform (ca. 20x30 cm) leicht ein und verteile den Teig gleichmäßig darin.
  6. Backe den Brownie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-35 Minuten. Er sollte in der Mitte noch leicht feucht sein. Lasse ihn abkühlen.

Himbeer-Sauce

  1. Püriere die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft zu einer feinen Sauce.
  2. Streiche die Himbeer-Sauce durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.

Topping

  1. Erwärme die gehackte Zartbitterschokolade in einem Wasserbad, bis sie geschmolzen ist.
  2. Verteile die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über den abgekühlten Brownie.
  3. Garniere den Brownie mit einigen frischen Himbeeren und bestäube ihn leicht mit Zimtpulver.

Serviervorschlag

Schneide den Brownie in quadratische Stücke und serviere ihn mit der frischen Himbeer-Sauce. Ein Klecks veganer Schlagcreme oder eine Kugel veganer Vanille-Eiscreme ergänzen das himmlische Geschmackserlebnis perfekt.

Dieser himmlische Schoko-Himbeer-Brownie mit Zimt-Kick ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern verkörpert auch die perfekte Mischung aus schokoladiger Süße und fruchtiger Frische. Die Prise Zimt sorgt für eine subtile, wärmende Note, die diese Nachspeise zu etwas ganz Besonderem macht. Lass es dir schmecken!