Himmlischer Mohn-Limetten-Cheesecake mit Heidelbeerkompott

Herzlich willkommen bei einem neuen kulinarischen Abenteuer in der Welt der veganen Nachspeisen! Heute präsentiere ich dir einen ausgefallenen Mohn-Limetten-Cheesecake, der mit einem fruchtigen Heidelbeerkompott serviert wird. Dieses Rezept kombiniert die herben, nussigen Noten von Mohn mit der spritzigen Frische von Limetten. Das ganze wird von einem süßen Heidelbeerkompott gekrönt, das dich garantiert beeindrucken wird. Lass uns gleich loslegen!

Zutaten

Für den Boden:

  • 200 g vegane Kekse (z.B. Hafer-Doppelkekse)
  • 80 g vegane Margarine, geschmolzen

Für die Füllung:

  • 300 g Seidentofu
  • 200 g veganer Frischkäse
  • 150 g Zucker
  • Saft und Abrieb von 2 Limetten
  • 2 EL Stärke
  • 4 EL Mohn

Für das Heidelbeerkompott:

  • 200 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Wasser

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden vorbereiten

  1. Zerbrösele die veganen Kekse in einer Küchenmaschine oder fülle sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz.
  2. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Margarine, bis eine sandige Masse entsteht.
  3. Drücke die Masse gleichmäßig in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 22 cm) und stelle sie in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.

Schritt 2: Die Füllung zubereiten

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Gib den Seidentofu, den veganen Frischkäse, Zucker, Limettensaft und den -abrieb sowie die Stärke in eine Schüssel und püriere alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse.
  3. Hebe den Mohn unter die Masse und verteile die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden.
  4. Backe den Cheesecake für etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Er sollte fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte sein.

Schritt 3: Heidelbeerkompott zubereiten

  1. Während der Kuchen abkühlt, bereitest du das Heidelbeerkompott vor. Gib die Heidelbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf.
  2. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Heidelbeeren weich sind und der Zucker sich aufgelöst hat. Lasse das Kompott anschließend abkühlen.

Schritt 4: Servieren

  1. Sobald der Cheesecake vollständig abgekühlt ist, löse ihn vorsichtig aus der Form.
  2. Serviere den Mohn-Limetten-Cheesecake mit einem großzügigen Löffel Heidelbeerkompott obendrauf oder daneben.

Guten Appetit bei diesem himmlischen Genuss! Möge dieser Cheesecake ein Highlight deines nächsten Desserts sein! Lass uns wissen, wie es dir schmeckt, und entdecke noch viele weitere vegane Köstlichkeiten auf tierfreikochen.de.