Himmlischer Matcha-Pistazien-Käsekuchen

Willkommen auf tierfreikochen.de, der ultimativen Anlaufstelle für außergewöhnliche vegane Rezepte! Heute lade ich Dich ein, einen außergewöhnlichen veganen Nachtisch zu entdecken, der Deine Geschmacksknospen verzaubern wird: Himmlischer Matcha-Pistazien-Käsekuchen. Dieses Rezept vereint die cremige Leichtigkeit von Cashew-Käse mit der erdigen Frische von Matcha und der knusprigen Textur von Pistazien. Ein köstliches, tierfreundliches Dessert, das Dich garantiert begeistern wird!

Zutaten

Für den Boden:

  • 200 g vegane Butterkekse
  • 80 g vegane Margarine, geschmolzen
  • 50 g gehackte Pistazien

Für die Füllung:

  • 300 g Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
  • 200 ml Kokosmilch (die feste Creme)
  • 100 ml Ahornsirup
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Matcha-Pulver
  • 30 g Kokosöl, geschmolzen

Für das Topping:

  • 50 g gehackte Pistazien
  • Frische Beeren (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden bereiten

  1. Zerbrösele die veganen Butterkekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz in einen Beutel.
  2. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Margarine und den gehackten Pistazien.
  3. Drücke die Mischung fest in den Boden einer Springform (Ø 24 cm) und stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

Schritt 2: Die Füllung zubereiten

  1. Gib die über Nacht eingeweichten Cashewnüsse in einen Hochleistungsmixer und püriere sie zu einer feinen Creme.
  2. Füge Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Matcha-Pulver hinzu und mixe alles nochmal gut durch, bis Du eine glatte Masse erhältst.
  3. Gieße das geschmolzene Kokosöl hinzu und mixe, bis alles gut verbunden ist.

Schritt 3: Den Kuchen zusammenstellen

  1. Verteile die Matcha-Cashew-Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden.
  2. Streue die gehackten Pistazien gleichmäßig darüber und drücke sie leicht an.
  3. Decke die Springform ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit der Kuchen richtig fest wird.

Schritt 4: Servieren

  1. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Springform und transferiere ihn auf eine Servierplatte.
  2. Dekoriere nach Belieben mit frischen Beeren und servier das Meisterwerk gut gekühlt.

Tipps

  • Falls Du keinen Matcha magst, kannst Du ihn durch Kakaopulver ersetzen und bekommst so einen köstlichen Schokoladen-Pistazien-Käsekuchen.
  • Achte darauf, hochwertige und ungesalzene Pistazien zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
  • Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und lässt sich auch gut einfrieren.

Genieße Deinen Himmlischen Matcha-Pistazien-Käsekuchen und teile ihn mit Deinen Liebsten. Lass es Dir schmecken und viel Freude beim Nachmachen!