Himmlischer Mango-Kardamom-Reispudding

Zutaten

Für 4 Portionen benötigst du:

• 200 g Arborio-Reis (Risottoreis)
• 800 ml Kokosmilch
• 2 reife Mangos
• 100 g Rohrzucker
• 1 TL Kardamompulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• Frische Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Reis kochen

• Spüle den Arborio-Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
• Gib die Kokosmilch, den Rohrzucker, das Kardamompulver und eine Prise Salz in einen großen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze.
• Füge den Reis hinzu und rühre gut um. Reduziere die Hitze und lasse den Reis unter gelegentlichem Rühren etwa 25-30 Minuten köcheln, bis der Reis zart und die Konsistenz cremig ist.

2. Mango vorbereiten

• Schäle währenddessen die Mangos und schneide sie in kleine Würfel. Bewahre ein paar schöne Scheiben zum Garnieren auf.

3. Vanilleextrakt hinzufügen

• Sobald der Reis fertig gekocht ist, nimm den Topf vom Herd und rühre den Vanilleextrakt ein.

4. Anrichten

• Verteile den Reispudding auf Dessertschälchen.
• Gib die gewürfelten Mangos auf den Pudding und garniere mit den Mangoscheiben und ein paar frischen Minzblättern.

Serviervorschlag

Am besten schmeckt der Mango-Kardamom-Reispudding leicht gekühlt. Stelle ihn dafür etwa eine Stunde in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.

Fazit

Dieser himmlische Mango-Kardamom-Reispudding ist eine perfekte vegane Nachspeise, die durch ihre exotischen Aromen und die cremige Textur besticht. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, um dir selbst etwas Gutes zu tun. Lass dich von dem harmonischen Zusammenspiel von Mango und Kardamom verzaubern und genieße diesen außergewöhnlichen Desserttraum!

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!