Himmlischer Lavendel-Heidelbeer-Cheesecake mit Basilikum-Mandel-Crunch

Hallo und willkommen zu einem neuen Rezept auf tierfreikochen.de! Heute präsentiere ich dir eine außergewöhnliche Nachspeise, die dein Herz höher schlagen lässt - einen himmlischen Lavendel-Heidelbeer-Cheesecake. Diese vegane Variation des klassischen Cheesecakes besticht durch ihre feine Lavendelnote in Kombination mit fruchtigen Heidelbeeren und wird durch einen knusprigen Basilikum-Mandel-Crunch perfekt abgerundet. Lass dich von diesem Dessert verführen und überrasche damit deine Liebsten!

Zutaten

Boden

  • 200 g vegane Butterkekse oder Haferkekse
  • 80 g vegane Margarine, geschmolzen
  • 50 g gehackte Mandeln

Füllung

  • 300 g Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 200 g Heidelbeeren (plus extra für die Verzierung)
  • 150 ml Kokosnussmilch
  • 100 ml Ahornsirup
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL getrockneter Lavendel

Basilikum-Mandel-Crunch

  • 50 g gehackte Mandeln
  • 2 EL Basilikumblätter, fein gehackt
  • 2 EL Ahornsirup

Zubereitung

Boden

  1. Zerkleinere die veganen Butterkekse in einer Küchenmaschine, bis feine Krümel entstehen.
  2. Gib die geschmolzene Margarine und die gehackten Mandeln hinzu und vermische alles gut.
  3. Drücke die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) und stelle sie in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.

Füllung

  1. Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und in einem leistungsstarken Mixer mit Heidelbeeren, Kokosnussmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Lavendel glatt pürieren.
  2. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
  3. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis er fest geworden ist.

Basilikum-Mandel-Crunch

  1. In einer Pfanne die gehackten Mandeln leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
  2. Die gehackten Basilikumblätter und Ahornsirup hinzufügen und kurz mitrösten, bis alles gut vermischt ist.
  3. Den Crunch zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Servieren

  1. Den Cheesecake aus der Form lösen und auf einer Servierplatte anrichten.
  2. Mit zusätzlichen Heidelbeeren und dem Basilikum-Mandel-Crunch garnieren.
  3. Genieße den köstlich frischen Geschmack dieses himmlischen Lavendel-Heidelbeer-Cheesecakes!

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! Lass uns in den Kommentaren wissen, wie dein Cheesecake gelungen ist und ob du noch andere Vorschläge oder Fragen hast. 🌿🫐🍰

Hinweis: Wenn du frischen Lavendel verwendest, achte darauf, dass er essbar ist und keine Pestizide enthält. Du kannst die Lavendelmenge nach Geschmack anpassen, um den perfekten Hauch von Lavendel zu erzielen.