Himmlischer Kokosnuss-Chia-Pudding
Zutaten
Für den Pudding:
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 4 EL Chiasamen
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
- Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, etc.)
- 2 EL ungesüßte Kokosraspeln
- 1 EL gehackte Mandeln oder andere Nüsse
- Minzblätter (optional, zur Dekoration)
Zubereitung
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Kokosmilch vorbereiten: Gib die Kokosmilch in eine große Schüssel und verrühre sie gut, bis sie eine einheitliche Konsistenz hat. Falls die Kokosmilch dickflüssig ist, kannst du sie vorher leicht erwärmen, damit sie sich besser vermischt.
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Chiasamen hinzufügen: Füge die Chiasamen, den Ahornsirup und das Vanilleextrakt zur Kokosmilch hinzu. Rühre alles gut um, damit sich die Chiasamen gleichmäßig verteilen.
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Quellen lassen: Decke die Schüssel ab und lass die Mischung mindestens vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen. Dabei regelmäßig (alle 30 Minuten in den ersten paar Stunden) umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
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Pudding anrichten: Sobald der Pudding eine puddingartige Konsistenz erreicht hat, kannst du ihn in Schalen oder Gläser füllen.
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Topping vorbereiten: Wasche und schneide die frischen Beeren. Röste die Kokosraspeln und die gehackten Mandeln leicht in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind.
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Dekorieren: Belege den Pudding mit den frischen Beeren, den gerösteten Kokosraspeln und den gehackten Mandeln. Wenn du möchtest, füge einige Minzblätter hinzu, um dem Dessert eine frische Note zu verleihen.
Tipp
Du kannst den Pudding nach Belieben variieren, indem du andere pflanzliche Milchsorten oder verschiedene süße Zutat-Kombinationen ausprobierst. So wird dieser himmlische Kokosnuss-Chia-Pudding nie langweilig und lässt sich immer wieder neu entdecken!
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!