Himmlischer Kaffee-Mandel-Tiramisu
Willkommen bei tierfreikochen.de, der Instanz für vegane Rezepte! Heute habe ich ein himmlisches Dessert für dich: Kaffee-Mandel-Tiramisu. Dieses Rezept wird nicht nur Kaffeeliebhaber begeistern, sondern auch alle, die eine elegante und köstliche Nachspeise suchen.
Zutaten
Für die Mandel-Kaffeekreme:
- 200 ml kräftiger Kaffee, abgekühlt
- 200 g vegane Mascarpone (oder veganer Frischkäse)
- 200 ml Kokosmilch (feste Creme oben und Flüssigkeit getrennt)
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Schuss Mandel-Likör (optional)
Für die Biskuitschicht:
- 200 g vegane Biskuitkekse (z.B. Löffelbiskuits oder selbstgemachte)
- 200 ml starker Kaffee (zum Eintauchen der Kekse)
Für das Topping:
- 2 EL Kakaopulver, gesiebt
- Geröstete Mandelsplitter
Zubereitung
Schritt 1: Mandel-Kaffeekreme vorbereiten
- In einer großen Schüssel die vegane Mascarpone mit der festen Creme der Kokosmilch glatt rühren.
- Den abgekühlten Kaffee, Zucker, Vanilleextrakt und gemahlene Mandeln hinzufügen und gut vermischen. Für einen intensiveren Geschmack kannst du einen Schuss Mandel-Likör hinzufügen.
- Alles gut durchrühren, bis die Creme schön glatt und geschmeidig ist. Anschließend die Creme für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2: Biskuitschicht vorbereiten
- Die veganen Biskuitkekse kurz in den starken Kaffee tauchen. Achte darauf, dass sie sich gut vollsaugen, aber nicht zu weich werden.
Schritt 3: Tiramisu schichten
- In einer passenden Form (z.B. 20x20 cm) eine Schicht getränkter Biskuitkekse auslegen.
- Eine großzügige Schicht der Mandel-Kaffeekreme darauf geben und glatt streichen.
- Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus der Mandel-Kaffeekreme bestehen.
Schritt 4: Topping
- Das fertige Tiramisu mit gesiebtem Kakaopulver bestreuen und mit gerösteten Mandelsplittern dekorieren.
- Vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit es schön durchziehen kann.
Servieren
Schneide das vegane Kaffee-Mandel-Tiramisu in Stücke und serviere es gekühlt. Dieses Dessert ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Guten Appetit und viel Spaß beim tierfreien Kochen!
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