Himmlische Rosmarin-Zitronen-Tarte mit Pinienkernen

Willkommen bei tierfreikochen.de – deiner ersten Adresse für vegane Genüsse! Heute präsentieren wir dir ein besonders außergewöhnliches Rezept, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein Highlight ist. Die frische Kombination aus Zitrone und Rosmarin, verfeinert mit knusprigen Pinienkernen, zaubert ein himmlisches Dessert. Lass uns gemeinsam diese vegane Nachspeise zubereiten!

Zutaten

Für den Boden:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 100 g vegane Butter oder Margarine, kalt
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1-2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 400 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja- oder Hafersahne)
  • 100 g Zucker
  • Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 TL Agar-Agar
  • 1 TL gehackter, frischer Rosmarin
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für das Topping:

  • 30 g Pinienkerne, geröstet
  • Frische Rosmarinzweige und Zitronenscheiben zur Dekoration

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

  1. Vermische das Dinkelmehl, die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel.
  2. Schneide die vegane Butter in kleine Stücke und gebe sie zur Mehlmischung. Verknete die Zutaten rasch mit den Händen oder einem Teigmischer, bis sich krümeliger Teig bildet.
  3. Gib 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und forme den Teig zu einer Kugel. Wickele diese in Frischhaltefolie und lasse sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Boden backen

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in eine eingefettete Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser). Drücke den Teig an den Rändern gut fest und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  3. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten vor, bis er leicht golden ist. Lasse ihn dann abkühlen.

3. Füllung zubereiten

  1. Vermische den Zucker, die Maisstärke und das Agar-Agar in einem Topf.
  2. Gib die pflanzliche Sahne und den Zitronensaft hinzu und rühre alles gut durch.
  3. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren langsam und koche sie etwa 2 Minuten auf, bis sie andickt.
  4. Rühre den Zitronenabrieb, den gehackten Rosmarin und das Vanilleextrakt unter.
  5. Lasse die Füllung etwas abkühlen und gieße sie dann auf den vorgebackenen Tarteboden.

4. Tarte fertigstellen

  1. Lasse die Tarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  2. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und lasse sie abkühlen.
  3. Bestreue die erkaltete Tarte mit den gerösteten Pinienkernen.

5. Servieren

  1. Dekoriere die Tarte mit frischen Rosmarinzweigen und Zitronenscheiben.
  2. Schneide sie in Stücke und genieße dieses himmlische, erfrischende Dessert!

Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen wünscht dir tierfreikochen.de!