Himmlische Passionsfrucht-Cashew-Creme mit Kokos-Knusper

Hallo und willkommen auf tierfreikochen.de! Heute entführe ich dich in eine Welt exotischer Aromen und fruchtiger Frische. Unser heutiges Rezept: eine himmlische Passionsfrucht-Cashew-Creme mit knusperigem Kokos-Topping. Diese vegane Nachspeise ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für die Geschmacksnerven. Lass uns gemeinsam in die tropische Dessertwelt eintauchen!

Zutaten für die Passionsfrucht-Cashew-Creme

  • 200 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
  • 200 ml Passionsfruchtsaft (frisch gepresst oder 100% Direktsaft)
  • 2-3 EL Ahornsirup (je nach Süße der Passionsfrucht)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz

Zutaten für das Kokos-Knusper-Topping

  • 50 g Kokosraspeln
  • 2 EL Agaven-Dicksaft
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung

Passionsfrucht-Cashew-Creme

  1. Einweichen der Cashewkerne: Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen lassen. Das Einweichen macht sie weicher und einfacher zu verarbeiten.
  2. Abtropfen und Abspülen: Am nächsten Tag die Cashewkerne abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
  3. Mixen: Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit Passionsfruchtsaft, Ahornsirup, Vanilleextrakt und einer Prise Meersalz in einen Hochleistungsmixer geben. Mixe alles auf höchster Stufe, bis eine seidige und glatte Creme entsteht. Das kann ein paar Minuten dauern, also sei geduldig.
  4. Abkühlen: Die Creme in ein Gefäß füllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Kokos-Knusper-Topping

  1. Kokosraspeln rösten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kokosraspeln darin ohne Öl rösten, bis sie goldbraun und duftend sind.
  2. Süßen: Die gerösteten Kokosraspeln in eine Schüssel geben, das Kokosöl und den Agaven-Dicksaft hinzufügen und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Zum Schluss mit einer Prise Meersalz abschmecken.
  3. Abkühlen lassen: Die Mischung auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen, damit sie knusprig wird.

Anrichten

  1. Servieren: Die abgekühlte Passionsfrucht-Cashew-Creme in kleine Dessertgläser oder Schalen füllen.
  2. Garnieren: Kurz vor dem Servieren das Kokos-Knusper-Topping gleichmäßig auf der Creme verteilen.
  3. Genießen: Lass dir diese himmlische Nachspeise schmecken und genieße die exotischen Aromen!

Ich hoffe, du hast genauso viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieser Passionsfrucht-Cashew-Creme wie ich. Bis zum nächsten Mal auf tierfreikochen.de!