Himmlische Matcha-Kokos-Mousse mit Ostereierlikör

Zutaten

Für die Matcha-Kokos-Mousse

  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Matcha-Pulver
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Agar-Agar
  • 100 ml Wasser

Für den veganen Ostereierlikör

  • 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne)
  • 100 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 ml Rum (oder mehr nach Geschmack)

Zubereitung

Matcha-Kokos-Mousse

  1. Kokosmilch erhitzen: Gib die Kokosmilch, Puderzucker und Vanilleextrakt in einen mittelgroßen Topf und erhitze die Mischung auf mittlerer Stufe, bis sie fast kocht. Rühre dabei regelmäßig um, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

  2. Agar-Agar vorbereiten: In einer kleinen Schüssel das Agar-Agar mit 100 ml Wasser verrühren, bis es sich aufgelöst hat.

  3. Matcha einrühren: Füge das Matcha-Pulver zur heißen Kokosmilch-Mischung hinzu und rühre gut um, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.

  4. Agar-Agar zugeben: Gib die Agar-Agar-Mischung zur Kokosmilch hinzu und rühre gut um. Lasse die Mischung für ca. 2 Minuten köcheln, damit das Agar-Agar aktiviert wird.

  5. Abkühlen lassen: Die Mischung leicht abkühlen lassen, dann in Dessertgläser oder Schalen füllen. Stelle die Gläser in den Kühlschrank und lass die Mousse für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, fest werden.

Veganer Ostereierlikör

  1. Sahne und Milch erhitzen: Erhitze die pflanzliche Sahne und Milch in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe.

  2. Zucker und Kurkuma zugeben: Gib den Zucker und das Kurkuma hinzu und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

  3. Rum und Vanilleextrakt einmischen: Rühre den Rum und das Vanilleextrakt ein und erhitze die Mischung noch einmal kurz, bis alles gut vermischt ist.

  4. Abkühlen lassen: Lass den Ostereierlikör abkühlen und stelle ihn dann in den Kühlschrank, damit er gut durchzieht. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen.

Servieren

Verteile die abgekühlte und fest gewordene Matcha-Kokos-Mousse auf Dessertteller und gieße einen Schuss veganen Ostereierlikör darüber. Garniere nach Belieben mit frischen Beeren, Kokosraspeln oder Minzblättern.

Guten Appetit!