Himmlische Limetten-Matcha-Tarte mit Kokos-Mandel-Boden

Willkommen zu einem zauberhaften Rezept für eine vegane Nachspeise, die deine Geschmacksknospen in neue Höhen hebt. Diese frische Limetten-Matcha-Tarte kombiniert herrlich herbe Limette mit der subtilen Bitterkeit von Matcha und einem knusprigen Kokos-Mandel-Boden. Perfekt als erfrischendes Schlussgericht zu einem warmen Sommertag!

Zutaten

Für den Kokos-Mandel-Boden:

  • 200 g Mandeln
  • 100 g Kokosraspeln
  • 200 g Datteln, entsteint
  • 2 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 1 Prise Salz

Für die Limetten-Matcha-Creme:

  • 400 g Kokosmilch
  • 100 ml Limettensaft (frisch gepresst)
  • 80 g Ahornsirup
  • 1 TL Matcha-Pulver
  • 3 EL Maisstärke
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

  • Limettenscheiben
  • Geröstete Kokosraspeln
  • Matcha-Pulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Boden vorbereiten:

  1. Mandelkerne in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen.
  2. Kokosraspeln, Datteln, geschmolzenes Kokosöl und eine Prise Salz hinzufügen.
  3. Alles zu einer klebrigen, homogenen Masse vermixen.
  4. Eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Mischung gleichmäßig als Boden festdrücken.
  5. Den Boden in den Kühlschrank stellen, während du die Füllung vorbereitest.

2. Die Limetten-Matcha-Creme zubereiten:

  1. In einem Topf die Kokosmilch, Limettensaft, Ahornsirup und Maisstärke gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
  2. Den Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, dabei ständig rühren, bis die Mischung eindickt.
  3. Matcha-Pulver und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermengt ist.
  4. Die Creme von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. Die Tarte zusammenstellen:

  1. Die abgekühlte Limetten-Matcha-Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Kokos-Mandel-Boden verteilen.
  2. Die Tarte mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Dekorieren und Servieren:

  1. Vor dem Servieren die Tarte nach Belieben mit Limettenscheiben, gerösteten Kokosraspeln und einem Hauch Matcha-Pulver dekorieren.
  2. In Stücke schneiden und genießen!

Voilà! Deine himmlische Limetten-Matcha-Tarte mit Kokos-Mandel-Boden ist servierbereit. Diese Tarte ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Gaumenschmaus, der selbst anspruchsvollste Gäste beeindrucken wird. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!