Himmlische Kürbis-Ingwer-Mousse mit Ahornsirup und Pekannüssen

Hallo liebe/r Küchenmeister/in,

heute habe ich ein außergewöhnliches und doch einfaches Rezept für dich: eine vegane Kürbis-Ingwer-Mousse mit Ahornsirup und knusprigen Pekannüssen. Diese Nachspeise vereint die süße Cremigkeit des Kürbisses mit der sanften Schärfe des Ingwers und schafft so ein himmlisches Geschmackserlebnis, das du nicht so schnell vergessen wirst.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 300 g Kürbispüree (am besten Hokkaido)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 100 g Pekannüsse
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Ahornsirup (extra für die Nüsse)
  • Eine Prise Salz

Zubereitung

Kürbis-Ingwer-Mousse

  1. Kürbispüree herstellen: Falls du kein fertiges Kürbispüree hast, kannst du ganz einfach selbst eines machen. Schneide einen Hokkaido-Kürbis in Stücke, entferne die Kerne und backe die Stücke bei 180°C für ca. 25 Minuten, bis sie weich sind. Danach püriere sie fein.

  2. Mousse anrühren: In einer großen Schüssel das Kürbispüree, die Kokosmilch, den Ahornsirup, den frisch geriebenen Ingwer, Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Muskatnuss gründlich miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

  3. Kühlen: Die Masse in den Kühlschrank stellen und für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) durchziehen lassen, damit die Aromen sich gut verbinden und die Mousse fest wird.

Knusprige Pekannüsse

  1. Pekannüsse karamellisieren: In einer kleinen Pfanne das Kokosöl schmelzen und die Pekannüsse hinzufügen. Ahornsirup und eine Prise Salz hinzugeben und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze die Nüsse unter ständigem Rühren karamellisieren, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Dann auf ein Stück Backpapier legen und abkühlen lassen.

Anrichten und Servieren

  1. Mousse portionieren: Die gekühlte Kürbis-Ingwer-Mousse in Dessertgläser oder Schalen füllen.

  2. Dekorieren: Die karamellisierten Pekannüsse grob hacken und über die Mousse streuen.

  3. Genießen: Lass die Mousse etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie servierst, damit das volle Aroma zur Geltung kommt. Und dann: Lass es dir schmecken!

Tipp

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente kannst du die Mousse auch mit etwas zusätzlichem Ahornsirup oder einer Prise Zimt und Muskatnuss garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Dein Team von tierfreikochen.de