Himmlische Kokos-Passionsfrucht-Tarte mit Limetten-Mandel-Crunch

Willkommen auf tierfreikochen.de! Heute präsentiere ich dir ein außergewöhnliches und leckeres Rezept für eine vegane Nachspeise: eine himmlische Kokos-Passionsfrucht-Tarte mit einem erfrischenden Limetten-Mandel-Crunch. Diese Tarte ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein absoluter Hingucker auf jedem Desserttisch. Lass uns anfangen!

Zutaten

Für den Boden

  • 200 g vegane Butterkekse, zerbröselt
  • 75 g vegane Margarine, geschmolzen

Für die Kokoscreme

  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Pflanzensahne (z. B. Soja- oder Hafercreme)
  • 50 g Rohrzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Stärke (z. B. Maisstärke)
  • 50 g Kokosraspeln

Für die Passionsfruchtschicht

  • 200 ml Passionsfruchtpüree
  • 50 g Rohrzucker
  • 1 TL Agar-Agar

Für den Limetten-Mandel-Crunch

  • 100 g gehackte Mandeln
  • Schale von 2 Limetten
  • 2 EL Ahornsirup

Zubereitung

Boden vorbereiten

  1. Zerbrösle die veganen Butterkekse in einer Schüssel und füge die geschmolzene Margarine hinzu. Vermische alles gut miteinander, bis eine krümelige Masse entsteht.
  2. Drücke die Keksmasse fest in eine Tarteform (ca. 22 cm Durchmesser), um den Boden zu bilden. Stell die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Kokoscreme zubereiten

  1. Gib die Kokosmilch, Pflanzensahne, Rohrzucker und Vanilleextrakt in einen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
  2. Die Stärke in 2 EL Wasser auflösen und zur Kokosmilchmischung geben. Weiterrühren, bis die Masse eindickt.
  3. Vom Herd nehmen und die Kokosraspeln unterrühren.
  4. Die Kokoscreme auf den abgekühlten Keksboden gießen und glatt streichen. Die Tarte für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Passionsfruchtschicht zubereiten

  1. Vermenge das Passionsfruchtpüree mit dem Rohrzucker in einem Topf und erwärme es leicht.
  2. Agar-Agar unter Rühren hinzufügen und die Mischung 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
  3. Lass die Mischung leicht abkühlen und gieße sie dann vorsichtig auf die gekühlte Kokoscreme-Schicht. Die Tarte erneut für 1-2 Stunden kalt stellen.

Limetten-Mandel-Crunch herstellen

  1. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
  2. Limettenschale und Ahornsirup hinzufügen und gut vermischen. Kurz karamellisieren lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Tarte vollenden

  1. Nimm die Tarte aus dem Kühlschrank und bestreue sie großzügig mit dem Limetten-Mandel-Crunch.
  2. Schneide die Tarte in Stücke und serviere sie gekühlt.

Guten Appetit! Genieß die exotischen Aromen dieser himmlischen veganen Nachspeise. Lass mich wissen, wie dir das Rezept gefallen hat und ob du irgendwelche Variationen ausprobiert hast. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!