Himmlische Karotten-Ingwer-Tarte mit Walnuss-Knusper

Einführung

Du suchst nach einer einzigartigen veganen Nachspeise, die sich von der Masse abhebt? Dann probiere diese himmlische Karotten-Ingwer-Tarte mit einem knusprigen Walnussboden! Sie vereint die natürliche Süße von Karotten mit der würzigen Note von Ingwer und verleiht deinem Dessertteller dadurch einen ganz besonderen Charme. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um dir selbst etwas Gutes zu tun.

Zutaten

Für die Tarte:

  • 200 g geraspelte Karotten
  • 150 g Dinkelmehl
  • 100 g Rohrzucker
  • 50 g Kokosöl, geschmolzen
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 200 ml Mandeldrink (oder andere pflanzliche Milch)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für den Walnuss-Knusper:

  • 100 g Walnüsse
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Zimt

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und fette eine Tarteform ein.

Schritt 2: Tarte-Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel den Mandeldrink mit Apfelessig vermischen und einige Minuten stehen lassen, bis eine Art „Buttermilch“ entsteht.
  3. Die geraspelten Karotten, den geriebenen Ingwer, das geschmolzene Kokosöl und das Vanilleextrakt zur Buttermilch geben und gut verrühren.
  4. Die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
  5. Den Teig in die vorbereitete Tarteform füllen und für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Tarte goldbraun ist und ein Stäbchentest gelingt.

Schritt 3: Walnuss-Knusper

  1. Während die Tarte backt, die Walnüsse grob hacken.
  2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Walnüsse hinzufügen und leicht anrösten.
  3. Zimt und Ahornsirup zu den Walnüssen in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass eine karamellisierte Schicht entsteht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Schritt 4: Servieren

  1. Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
  2. Vor dem Servieren den Walnuss-Knusper über die Tarte streuen und optional mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipps

  • Für eine extra saftige Tarte kannst du etwas Apfelmus zur Karottenmischung hinzufügen.
  • Diese Tarte lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und hält sich abgedeckt im Kühlschrank gut 2-3 Tage.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen deiner himmlischen Karotten-Ingwer-Tarte mit Walnuss-Knusper!