Himmlische Aprikosen-Marzipan-Tarte mit Mandelsplittern
Willkommen auf tierfreikochen.de! Heute präsentiere ich dir ein himmlisches Nachspeisen-Rezept, das du so schnell nicht vergessen wirst: eine vegane Aprikosen-Marzipan-Tarte mit knusprigen Mandelsplittern. Diese Tarte erfreut dein Herz nicht nur mit ihren feinen Aromen, sondern sieht auch noch wunderschön aus. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag!
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl (z. B. Dinkelmehl)
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g vegane Butter, kalt und in kleinen Stücken
- 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 300 g frische Aprikosen, entkernt und halbiert
- 150 g Marzipanrohmasse
- 100 ml Mandelmilch
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Rohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
Für das Topping:
- 30 g Mandelsplitter
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten:
1.1. Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den Puderzucker und die Prise Salz. 1.2. Gib die kalten Butterstücke hinzu und knete alles mit den Händen oder dem Teigmischer, bis die Mischung sandig ist. 1.3. Füge das kalte Wasser hinzu und knete weiter, bis ein homogener Teig entsteht. 1.4. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Backofen vorbereiten:
2.1. Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
3. Füllung zubereiten:
3.1. Reibe die Marzipanrohmasse grob und vermische sie in einer Schüssel mit der Mandelmilch, den gemahlenen Mandeln, dem Rohrzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Tarte formen:
4.1. Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser), drücke den Teig auch an den Rändern gut fest. 4.2. Verteile die Marzipan-Mandel-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden.
5. Aprikosen hinzufügen:
5.1. Belege die Füllung mit den halbierten Aprikosen. Hierbei kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und sie dekorativ anordnen.
6. Backen:
6.1. Streue die Mandelsplitter gleichmäßig über die Tarte. 6.2. Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, bis die Aprikosen weich sind und die Mandelsplitter eine goldbraune Farbe angenommen haben.
7. Servieren:
7.1. Lass die Tarte etwas abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. 7.2. Bestäube sie mit etwas Puderzucker und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.
Guten Appetit! Lass es dir schmecken und genieße diese himmlische Aprikosen-Marzipan-Tarte mit deinen Liebsten. Wenn du dieses Rezept ausprobierst, freuen wir uns auf dein Feedback!