Gebratene Romanesco-Steaks mit Kurkuma-Kichererbsen und Zitronen-Dill-Dressing

Kategorie: Vegane Hauptspeisen

Romanesco ist nicht nur ein Hingucker im Gemüsekorb, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Die Kombination mit würzigen Kurkuma-Kichererbsen und einem frischen Zitronen-Dill-Dressing hebt dieses Gericht auf ein ganz neues Level. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Zutaten

Für die Romanesco-Steaks

  • 1 großer oder 2 kleine Romanescos
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kurkuma-Kichererbsen

  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chiliflocken
  • Salz nach Geschmack

Für das Zitronen-Dill-Dressing

  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 EL gehackter frischer Dill
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Romanesco-Steaks vorbereiten:

    • Den Romanesco in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei vorsichtig sein, dass die Scheiben möglichst intakt bleiben.
    • Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und die Romanesco-Steaks damit bestreichen.

  2. Romanesco-Steaks braten:

    • Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Romanesco-Steaks darin von beiden Seiten etwa 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und bissfest.

  3. Kurkumakichererbsen zubereiten:

    • Die Kichererbsen mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen. In einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie knusprig sind.

  4. Zitronen-Dill-Dressing mixen:

    • Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup und gehackten Dill in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Servieren:

    • Die gebratenen Romanesco-Steaks auf einem großen Teller anrichten. Die Kurkumakichererbsen darüber verteilen und alles mit dem Zitronen-Dill-Dressing beträufeln.
    • Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Dillzweigen garnieren.

Dieses Gericht bringt nicht nur Farbe auf deinen Teller, sondern auch eine Geschmacksexplosion, die dich begeistern wird! Lass es dir schmecken.