Exquisite Himbeer-Rosmarin-Galette mit Pistazienkrokant

Willkommen zurück auf tierfreikochen.de, deiner Anlaufstelle für köstliche vegane Rezepte! Heute tauchen wir in die Welt der Aromen ein und zaubern gemeinsam eine unwiderstehliche Nachspeise: Eine Himbeer-Rosmarin-Galette mit knackigem Pistazienkrokant. Diese einzigartige Kombination aus süßen, sauren und nussigen Noten macht sie zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Dinkelmehl
  • 125 g vegane Margarine, gekühlt und gewürfelt
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Salz
  • 3-4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

  • 300 g frische Himbeeren
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für den Pistazienkrokant

  • 50 g Pistazien, grob gehackt
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Der Teig

  1. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.
  2. Die kalte Margarine hinzugeben und mit den Fingern oder einem Teigschneider schnell einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
  3. Ahornsirup hinzufügen und nach und nach das kalte Wasser, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten!
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Die Füllung

  1. In einer Schüssel die Himbeeren mit dem Ahornsirup, Rosmarin, Maisstärke und Vanilleextrakt vorsichtig vermengen. Achte darauf, die Beeren nicht zu sehr zu zerdrücken. Beiseite stellen.

3. Pistazienkrokant

  1. In einer kleinen Pfanne Zucker und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert.
  2. Die Pistazien schnell unterrühren und die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Vollständig auskühlen lassen, dann grob hacken.

4. Die Galette

  1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser).
  2. Die Himbeerfüllung in der Mitte des Teiges verteilen, dabei einen Rand von etwa 5 cm lassen.
  3. Die Ränder des Teigs über die Beeren klappen, dabei unregelmäßige Falten formen.
  4. Die Galette auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun gebacken ist.

5. Servieren

Die Himbeer-Rosmarin-Galette leicht abkühlen lassen und mit dem Pistazienkrokant bestreuen. Diese aromatische Nachspeise schmeckt am besten lauwarm und kann mit einer Kugel veganem Vanilleeis serviert werden.

Guten Appetit! Ich bin mir sicher, dass du von dieser köstlichen und außergewöhnlichen Galette begeistert sein wirst. Lass uns wissen, wie sie dir geschmeckt hat!