Cremige Süßkartoffel-Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse und Avocado

Willkommen bei ““tierfreikochen.de””, deiner Instanz für vegane Rezepte! Heute zeige ich dir, wie du eine außergewöhnlich leckere und cremige Süßkartoffel-Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse und Avocado zubereitest. Dieses Gericht ist perfekt als Hauptspeise und wird dich mit seiner Vielfalt an Aromen und Texturen begeistern.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigst du:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 200g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund frischer Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Tahini
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Quinoa:

    • Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab.
    • Koche die Quinoa in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung (meistens etwa 15 Minuten), bis sie weich ist. Stelle sie zur Seite.

  2. Süßkartoffeln und Gemüse rösten:

    • Heize den Ofen auf 200°C vor.
    • Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel.
    • Gib die Süßkartoffelwürfel, die gewürfelte Paprika und die Zucchinischeiben auf ein Backblech.
    • Beträufle das Gemüse mit 1 EL Olivenöl und würze es mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
    • Röste das Gemüse etwa 25-30 Minuten im Ofen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Füge die Kirschtomaten in den letzten 10 Minuten hinzu.

  3. Spinat braten:

    • Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate den frischen Spinat, bis er zusammenfällt. Würze ihn mit etwas Salz und Pfeffer.

  4. Tahini-Dressing zubereiten:

    • In einer kleinen Schüssel das Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und 2-3 EL Wasser vermengen. Rühre, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

  5. Anrichten:

    • Verteile die gekochte Quinoa auf vier Schalen.
    • Füge die geröstete Süßkartoffel, Paprika, Zucchini, Kirschtomaten, gebratenen Spinat und Avocadoscheiben hinzu.
    • Beträufle alles mit dem cremigen Tahini-Dressing.
    • Garniere die Bowl mit frischer Petersilie.

Abschluss

Und voilà! Deine cremige Süßkartoffel-Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse und Avocado ist fertig. Diese Bowl ist nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern auch unglaublich nahrhaft und sättigend. Lass es dir schmecken und genieße jede Gabel!

Für weitere leckere und aufregende vegane Rezepte, bleib dran bei ““tierfreikochen.de””!