Auberginen-Steaks mit Chimichurri und gerösteten Kichererbsen

Herzlich willkommen bei tierfreikochen.de! Heute präsentiere ich dir ein aufregendes und zugleich einfaches veganes Hauptgericht, das deine Geschmacksknospen auf eine Reise schicken wird: Auberginen-Steaks mit Chimichurri und gerösteten Kichererbsen. Dieses Gericht vereint rauchige Auberginen mit einer würzigen Chimichurri-Sauce und knusprigen, proteinreichen Kichererbsen.

Zutaten

Für die Auberginen-Steaks:

  • 2 große Auberginen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Chimichurri-Sauce:

  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die gerösteten Kichererbsen:

  • 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft und abgetupft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen-Steaks:

  1. Heize deinen Backofen auf 200°C vor.
  2. Schneide die Auberginen der Länge nach in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
  3. Mische 4 EL Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  4. Bestreiche die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit der Öl-Gewürz-Mischung.
  5. Lege die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Drehe sie nach der Hälfte der Garzeit einmal um.

Chimichurri-Sauce:

  1. Hacke Koriander und Petersilie fein und gib sie in eine Schüssel.
  2. Zerkleinere die Knoblauchzehen und die Chilischote und füge sie hinzu.
  3. Gib Oregano, Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft dazu.
  4. Vermische alles gründlich und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Lasse sie mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Geröstete Kichererbsen:

  1. Mische die abgetropften und abgetupften Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz.
  2. Verteile die gewürzten Kichererbsen gleichmäßig auf einem zweiten Backblech.
  3. Röste die Kichererbsen für etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis sie knusprig sind. Rühre sie zwischendurch einmal um, damit sie gleichmäßig rösten.

Servieren

  1. Lege die gerösteten Auberginen-Steaks auf einen Teller.
  2. Beträufle sie großzügig mit der Chimichurri-Sauce.
  3. Garniere das Ganze mit den gerösteten Kichererbsen und serviere sofort.

Guten Appetit! Diese Auberginen-Steaks mit Chimichurri und gerösteten Kichererbsen sind ein wahrer Gaumenschmaus und werden sicher auch deine Gäste begeistern. Perfekt als Hauptgericht oder als Teil eines festlichen Menüs.

Lass es dir schmecken und bleib tierfrei!