Veganes Bärlauch-Risotto mit weißem Spargel und gerösteten Pinienkernen Zutaten Für das Risotto: 250 g Risottoreis 1 Bund Bärlauch, grob gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 750 ml Gemüsebrühe 200 ml trockener Weißwein 3 EL Hefeflocken 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Für den weißen Spargel: 500 g weißer Spargel, geschält und in Stücke geschnitten 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Saft einer halben Zitrone Für die gerösteten Pinienkerne: 50 g Pinienkerne 1 TL Olivenöl Eine Prise Salz Zubereitung 1.

Vegane Paella mit geräuchertem Tofu und knackigem Gemüse Einführung Hola und Willkommen bei tierfreikochen.de! Heute habe ich für Dich ein aufregendes und farbenfrohes Rezept für eine vegane Paella. Diese spanische Delikatesse wird traditionell mit Meeresfrüchten und Hühnchen zubereitet, aber in meiner tierfreien Version kommen geräucherter Tofu und leckeres Gemüse zum Einsatz. Mach Dich bereit, Deine Geschmacksknospen auf eine Reise nach Valencia zu schicken! Zutaten Für die Paella: 200 g geräucherte Tofu, in Würfeln 300 g Paella-Reis (oder Risotto-Reis) 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 rote Paprika, in Streifen 1 gelbe Paprika, in Streifen 200 g grüne Bohnen, in 3 cm Stücke geschnitten 150 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren) 3 mittelgroße Tomaten, gehackt (oder 1 Dose gehackte Tomaten) 750 ml Gemüsebrühe 1 Teelöffel Paprika 1/2 Teelöffel Safranfäden (optional aber authentisch) 1 Teelöffel Kurkuma 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver 2 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frischer Zitronensaft und Petersilie zum Garnieren Zubereitung Vorbereitung: Bereite zuerst alle Zutaten vor.

Vegane Kürbis-Lasagne mit Cashew-Béchamel und Spinatsauce Zutaten Für die Kürbisfüllung 1 Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Paprika-Pulver Für die Cashew-Béchamel 200 g Cashews, über Nacht eingeweicht 500 ml Wasser 1 TL Salz ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben Saft einer Zitrone Für die Spinatsauce 400 g frischer Spinat 1 Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL Olivenöl 200 ml Kokosmilch Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Lasagne 400 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen) 50 g vegane Käsealternative zum Überbacken (optional) Frische Kräuter zum Garnieren (z.

Vegane Erbsen-Minze Ravioli mit Zitronen-Knoblauch-Sauce Willkommen bei tierfreikochen.de, der ultimativen Quelle für vegane Hauptspeisen. Heute stelle ich dir ein Rezept vor, das ebenso frisch wie außergewöhnlich ist: Vegane Erbsen-Minze Ravioli mit Zitronen-Knoblauch-Sauce. Diese Ravioli sind nicht nur eine wahre Geschmacksexplosion, sondern auch perfekt für ein anspruchsvolles Abendessen geeignet. Lass uns gleich loslegen! Zutaten Für den Ravioliteig: 200 g Weizenmehl (Type 405) 100 g Hartweizengrieß 1/2 TL Kurkuma (für die Farbe) 1 TL Salz 200 ml Wasser 2 EL Olivenöl Für die Füllung: 300 g Erbsen (frisch oder gefroren) 1 Bund Minze (gehackt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 100 g Cashew-Ricotta (oder eine Alternative) Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Zitronen-Knoblauch-Sauce: 3 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen (fein gehackt) Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen 1/2 TL Chiliflocken Salz und Pfeffer nach Geschmack 50 ml weißer veganer Wein (optional) Frische Petersilie (gehackt, für die Garnitur) Zubereitung Schritt 1: Ravioliteig vorbereiten In einer großen Schüssel Weizenmehl, Hartweizengrieß, Kurkuma und Salz vermischen.

Vegane Maronen-Wirsing-Rouladen mit Cranberry-Sauce und Süßkartoffel-Püree Willkommen bei tierfreikochen.de, deiner Instanz für vegane Rezepte! Heute habe ich etwas ganz Besonderes für dich: Vegane Maronen-Wirsing-Rouladen mit einer fruchtigen Cranberry-Sauce und cremigem Süßkartoffel-Püree. Diese herbstlich-winterliche Hauptspeise ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker auf deinem Tisch. Zutaten Für die Maronen-Wirsing-Rouladen: 1 großer Wirsing (Kohl) 200 g gekochte Maronen (Maronen vakuumverpackt oder selbst gekocht) 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 100 g Karotten, gewürfelt 50 g Sellerie, gewürfelt 2 EL Olivenöl 2 EL Sojasauce 1 EL Thymian, fein gehackt Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Cranberry-Sauce: 200 g frische oder gefrorene Cranberries 100 ml Orangensaft 50 g Rohrzucker 1 Zimtstange Für das Süßkartoffel-Püree: 500 g Süßkartoffeln 2 EL vegane Butter 50 ml pflanzliche Milch (z.

Veganes Blumenkohl-Tikka-Masala mit Knoblauch-Naans Hallo lieber Leser! Heute habe ich ein besonderes Rezept für dich, das dich direkt auf eine kulinarische Reise nach Indien mitnimmt: Veganes Blumenkohl-Tikka-Masala mit Knoblauch-Naans. Dieses Gericht kombiniert die würzigen Aromen von Tikka-Masala mit dem rauchigen Geschmack von geröstetem Blumenkohl. Serviert mit frisch gebackenen Knoblauch-Naans, ist dieses Gericht garantiert ein Highlight auf deinem Teller! Zutaten Für das Blumenkohl-Tikka-Masala: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt 2 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver 1 TL Garam Masala 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL Kurkuma 1 TL Cayennepfeffer (optional, für extra Schärfe) 1 große Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Stück Ingwer (ca.

Vegane Schwarzwurzel-Tagliatelle mit Knoblauch-Zitronensauce und gerösteten Pinienkernen Zutaten Für 2 Portionen: 200g Tagliatelle (vegan) 200g Schwarzwurzeln (geschält und in feine Streifen geschnitten) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Zitrone (Saft und Schale) 3 EL Olivenöl 50g Pinienkerne Eine Handvoll frische Petersilie (gehackt) Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Schwarzwurzeln vorbereiten: Schwarzwurzeln gründlich schälen und in feine Streifen schneiden. Tipp: Trage Handschuhe, um deine Hände vor dem klebrigen Saft zu schützen und lege die geschälten Streifen in Wasser mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

Vegane Marokkanische Tajine mit Kichererbsen und Aprikosen Zutaten Für 4 Personen: 2 EL Olivenöl 1 große Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Karotten, in Scheiben geschnitten 2 Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft 100 g getrocknete Aprikosen, gehackt 400 g Tomaten aus der Dose 300 ml Gemüsebrühe 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Kurkuma 1/2 TL Zimt 1/2 TL Paprikapulver Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Handvoll frische Korianderblätter, gehackt 1 Handvoll geröstete Mandeln, grob gehackt Couscous oder Bulgur als Beilage Zubereitung Vorbereitung: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Tajine bei mittlerer Hitze.

Vegane Kichererbsen-Piccata mit Zitronen-Kapern-Sauce und Kräuter-Polenta Zutaten Für die Kichererbsen-Piccata: 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), abgetropft und abgespült 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Olivenöl 100 g Semmelbrösel (glutenfrei, falls nötig) 2 EL gemahlene Leinsamen, gemischt mit 6 EL Wasser (Leinsamen-Ei) 2 EL gehackte Petersilie 1 TL getrockneter Oregano Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Zitronen-Kapern-Sauce: Saft und Schale von 2 Zitronen 2 EL Kapern, abgetropft und gehackt 3 EL vegane Butter 1 EL Mehl 250 ml Gemüsebrühe 100 ml Weißwein (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Kräuter-Polenta: 200 g Polenta (Maisgrieß) 800 ml Wasser oder Gemüsebrühe 2 EL vegane Butter 3 EL gehackte frische Kräuter (z.

Vegane Zitronen-Risotto mit grünem Spargel und Erbsen Willkommen zu tierfreikochen.de! Heute habe ich ein aufregendes und köstliches Rezept für dich, das sowohl frisch als auch wohltuend ist: Veganes Zitronen-Risotto mit grünem Spargel und Erbsen. Dieses Gericht wird dich mit seinen leuchtenden Aromen und der cremigen Textur begeistern. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein elegantes Dinner mit Freunden. Zutaten Für das Risotto 2 Tassen Arborio-Reis 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1/4 Tasse trockener Weißwein (optional) 6 Tassen Gemüsebrühe, warm gehalten 1 Tasse gefrorene oder frische Erbsen 1 Bund grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in 3 cm Stücke geschnitten 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft 1/4 Tasse vegane Butter oder Olivenöl 1/2 Tasse vegane Parmesan-Alternative Salz und Pfeffer nach Geschmack Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren Zubereitung Schritt 1: Vorbereitung Halte die Gemüsebrühe in einem Topf auf dem Herd warm, sie sollte nicht kochen, sondern nur heiß bleiben.